VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS DE LA PESCA
PESCA RESPONSABLE, PRODUCCIÓN SUSTENTABLE, COMERCIO JUSTO
La experiencia se está desarrollando a escala demostrativa en el Centro de Capacitación de PROTEGER en la ciudad de Santa Fe. Es un claro ejemplo de la importancia social de agregar valor a los recursos naturales, en este caso a la pesca artesanal. El trabajo está en manos de mujeres de comunidades de pescadores del río Paraná.
© Fotografías: Federico González Brizzio / Fundación PROTEGER
Las imágenes pueden reproducirse libremente citando la fuente: www.proteger.org.ar y dando aviso a comunicacion@proteger.org.ar
Se pretende fortalecer los ingresos de las familas de pescadores artesanales.
El ciclo de aprendizaje incluye hábitos como la higiene y una vestimenta adecuada.
Los frascos utilizados son esterilizados previamente.
Las hornallas utilizan biogas generado en la sede de Proteger. Los desechos de verduras y pescado se vuelcan en el biodigestor, para producir más biogas.
El ingeniero en alimentos Nelson Peteán realiza una estricta dirección técnica, logrando una alta calidad.
El proyecto beneficia a toda la familia, permitiendo que el hombre siga pescando y que la mujer genere un ingreso extra para el hogar.
Se realizaron rigurosas pruebas, bajo estrictas condiciones. El alimento tiene una validez de hasta 3 meses, incluso fuera de la heladera.
El río Paraná ofrece gran variedad de especies como el Patí, Manduvé y Armado en diferentes épocas del año, lo que asegura un stock permanente.
El producto ya puede conseguirse en Puerto Sánchez, Paraná. En el corto plazo se espera generar otras alternativas de valor agregado, asociadas a una red de comercialización regional.
Las semiconservas son un ejemplo de valor agregado. Menos presión sobre el río, mejor calidad de vida para los pescadores.
