• La línea de productos gourmet adhiere a la filosofía de Slow Food y por lo tanto apuesta a la calidad, el gusto, la producción sostenible y la defensa de la diversidad biológica y cultural, hoy tan amenazadas en todo el mundo por modos de vida insustentables y por la comida masificada” –subrayaron desde PROTEGER.

Stand de "Manjares" en el espacio de los pequeños y medianos productores en la FIAR. La aceptación del público agotó el stock. Foto PROTEGER

Rosario, 11 mayo 2013.- Con una total aceptación e interés del público y un éxito de ventas, esta edición de la Feria Internacional de la Alimentación, FIAR 2013, en Rosario constituyó un nuevo aval para “Manjares del Litoral” –aseguraron desde la cooperativa de mujeres, con planta en la ciudad Santa Fe, que elabora la innovadora línea de conservas de pescado de río.

Los productos –ahumado de pescado de río en aceite y paté de pescado de río–, de calidad gourmet, son elaborados por mujeres de familias de pescadores artesanales de Alto Verde, una población costera ubicada frente al puerto santafesino. El emprendimiento, primero en su tipo en el país, se desarrolla con el apoyo que brinda a este tipo de iniciativas el programa Agregar Valor, de la Fundación PROTEGER.

“La FIAR, donde ya estuvimos anteriormente junto a pequeños y medianos productores de nuestra provincia (Santa Fe), nos permitió contactar no solamente a compradores particulares interesados en este tipo de productos, sino también recibir diferentes ofertas de distribuidores que comercian en el centro y sur provincial y en una amplia región” –dijo Natalia Lucero, de la Cooperativa Mujeres del Litoral.

“Esta vez participamos gracias al apoyo de la Municipalidad de la Ciudad de Santa Fe y del Ministerio de la Producción” –añadió. La participación en grandes ferias como la FIAR y “Caminos y Sabores” en La Rural, Buenos Aires, significaron un antes y un después –recuerda Lucero. Gracias al interés despertado tenemos hoy puestos de venta permanentes en el Mercado Bonpland de Economía Solidaria, en Palermo, y en el Mercado Norte de Santa Fe, entre otros. Esperamos lograr otros puntos de referencia en los próximos días en Rosario y Reconquista.

Los productos “Manjares del Litoral” fueron presentados exitosamente en 2008 y en 2010 en Turín, Italia, en las respectivas ediciones de Terra Madre, el principal evento ecogastronómico a nivel mundial. También estuvo en el stand de Terra Madre Argentina/ Slow Food, en Caminos y Sabores 2010 y, con un stand propio,  en la edición 2011 de la mayor feria de alimentos de la Argentina.

“Manjares del Litoral” adhiere a la filosofía de Slow Food y por lo tanto apuesta a la calidad, el gusto, la producción sostenible y la defensa de la diversidad biológica y cultural, hoy tan amenazadas en todo el mundo por modos de vida insustentables y por la comida masificada” –subrayaron desde PROTEGER.

Elaborados mediante un proceso certificado y sin utilizar químicos, radiación, conservantes, ni aditivos, los productos son también innovadores dado que su materia prima es pescado obtenido de ambientes naturales, no de criadero –remarcan. “Manjares del Litoral” ponen en valor a este alimento tradicional y a la cultura del río que le da contexto, única en el país.

“Se contribuye, además, a generar capacidad de autogestión y autoestima, de modo que las comunidades costeras sean protagonistas en la construcción de opciones de comercio justo y en el rescate de la gastronomía y la cultura regional”. PROTEGER apoya actualmente a siete cooperativas de trabajo en el centro y norte de la provincia, todas vinculadas a producción sostenible.

Facebook: Manjares del Litoral

Email: manjares [dot] del [dot] litoral [at] gmail [dot] com

“Manjares del Litoral”: ahumado de pescado de río en aceite y paté de pescado de río. Actualmente se desarrollan dos nuevos productos.

Prensa PROTEGER /

Los monitores pesqueros, miembros de la comunidad, son designados por las asociaciones o cooperativas de pescadores. Taller en Vilelas. Foto PROTEGER

Resistencia, 18 febrero 2013.- La Fundación PROTEGER y la Asociación Pescadores del Chaco (ASOPECHA) informaron que se continúa brindando capacitación práctica permanente a los monitores pesqueros comunitarios de los puertos pesqueros de Antequera y Vilelas –provincia del Chaco. La asistencia técnica sobre temas como la apropiada recopilación de datos de la pesca artesanal, especies de peces, tallas legales y pesca responsable, entre otros, está a cargo del biólogo Facundo Vargas, especializado en pesquerías, y Julieta Peteán, responsable del programa Humedales y Pesca de PROTEGER.

“Los monitores mantienen el entusiasmo y compromiso con la misión de ASOPECHA dando seguimiento a las actividades de toma de información y muestras biológicas y ambientales, con el objeto de realizar posteriormente análisis destinados a evaluar la calidad de las pesquerías locales. La asistencia técnica particular responde a las necesidades y a evacuar dudas de cada uno de los ellos” –indicó el presidente de la asociación, Roberto Flores.

“En la asamblea de ASOPECHA realizada a fin de año con la participación de más de 400 personas, los responsables técnicos de la toma e interpretación de datos de la pesca, Julieta Peteán y Facundo Vargas, junto con los monitores pesqueros presentaron las actividades que se vienen desarrollando con apoyo de la IAF a los miembros de la asociación y a la comunidad, en la sede del Puerto San Pedro Pescador” –añadió Flores. La iniciativa de ASOPECHA cuenta con el respaldo de la Fundación Interamericana (IAF).

“El objetivo de las capacitaciones, que vienen realizándose desde el primer semestre del año pasado, es que las comunidades involucradas participen activamente en la recolección de datos y su empleo en el mejoramiento de las prácticas pesqueras. Las conclusiones derivadas de la toma de información y el posterior análisis facilitará a los pescadores aplicar mejores prácticas de pesca sostenible”, recordó Peteán.

Los avances del monitoreo de la pesca artesanal son ampliamente informados. Asamblea de ASOPECHA, pescadores del Chaco. Foto PROTEGER

Talleres en las comunidades pesqueras

Por su parte, en la escuela del Paraje “Tres Bocas” de Puerto Vilelas se desarrolló un taller –que tuvo a Vargas y Peteán como expositores–, donde se trató ampliamente con los monitores pesqueros y representantes de la comunidad la temática de conservación de los recursos naturales y el ambiente de humedales fluviales del Paraná, y los beneficios de adoptar prácticas pesqueras sostenibles.

En esa jornada, además, se presentaron los datos recolectados al momento, la metodología de análisis y los resultados a ser socializados con las ONGs, universidades y organismos de gobierno con las cuales está asociada la iniciativa. Participaron miembros de ASOPECHA, familiares y vecinos, técnicos provinciales y municipales, docentes, profesores universitarios, y organizaciones no gubernamentales que trabajan en la región.

PROTEGER viene también desarrollando actividades de monitoreo comunitario de la pesca artesanal y talleres de capacitación en los sitios Ramsar “Jaaukanigás” y “Humedales Chaco”, que se llevan adelante con apoyo de la Alianza de Ecosistemas, una coalición integrada por Wetlands International , Both Ends y el Comité Holandés de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN). En el Sitio Ramsar Jaaukanigás, los puntos de recolección de datos se encuentran en las localidades de Villa Ocampo y Puerto Reconquista gracias al trabajo conjunto con las cuatro cooperativas de pescadores del norte de Santa Fe –indicó Peteán.

“La ventaja sustancial del monitoreo comunitario, además de ser un registro de los 365 días del año, es que involucra a pescadores artesanales que buscan una pesca responsable. Las capacitaciones fueron solicitadas por las propias comunidades como resultado de un proceso de toma de conciencia de más de una década” –dijo finalmente.

/ Prensa PROTEGER

Postal del sitio Ramsar Jaaukanigás, en los humedales del valle aluvial del río Paraná, provincia de Santa Fe, Argentina. Foto Federico González Brizzio / PROTEGER

Santa Fe, marzo 2013.- La Fundación PROTEGER anunció la prórroga hasta el 30 de abril de 2013 la fecha para quienes quieran contactarse por la convocatoria a autores para la publicación del libro “Ecoturismo en humedales y otros ambientes naturales. Experiencias en Iberoamérica”. La obra está destinada a presentar trabajos sobre experiencias exitosas en la región del Neotrópico y la Península Ibérica relativas a emprendimientos ecoturísticos en humedales y otros ambientes silvestres, sean o no sitios Ramsar u otra categoría de áreas naturales protegidas. Los interesados en presentar trabajos y solicitar las bases deben escribir a: ediciones [at] proteger [dot] org [dot] ar

El libro, que será publicado bajo el sello PROTEGER Ediciones, cuenta con el auspicio de la  World Wetland Network, WWN (Red Mundial de Humedales), y se editará en adhesión al lema 2012 de la Convención de Ramsar “”Turismo en humedales: una gran experiencia. El turismo responsable apoya a los humedales y a la gente”.

Un equipo de reconocidos especialistas colaborará en la selección, revisión y edición de textos, y en el cuidado de la publicación, consignó Julieta Peteán, responsable del programa Humedales y Pesca de PROTEGER. El libro reunirá descripciones de experiencias exitosas de ecoturismo, incluyendo logros, obstáculos y lecciones aprendidas. 

“La publicación busca ser una herramienta de utilidad conceptual para quienes desarrollan o pretenden emprender iniciativas privadas, y para quienes diseñan políticas sobre turismo sustentable en humedales y otros ambientes naturales, estén o no protegidos bajo alguna figura de conservación” –señalaron los editores. “Está destinada también a ser una guía práctica y una fuente de ideas y propuestas para operadores y guías turísticos, expertos y administradores, a la vez que un texto accesible a docentes, estudiantes y actores sociales que trabajan en turismo sostenible en áreas silvestres”, indicaron.

El lema elegido por la Convención Ramsar para 2012 se centra en “humedales y turismo” para relacionarlo con la temática de la próxima Conferencia de las Partes, COP11 de la convención internacional que bajo el lema “Humedales, turismo y recreación” se reunirá en julio próximo en Bucarest, Rumania.

Según la Organización Mundial de Turismo (OMT), el término ecoturismo designa formas de turismo basadas en la naturaleza en las que la motivación principal es la observación y apreciación de la naturaleza y de las culturas tradicionales.

El ecoturismo genera beneficios económicos para las comunidades, organizaciones y administraciones que gestionan zonas naturales con objetivos conservacionistas y ofrecen alternativas de trabajo local. También contribuye a incrementar la conciencia sobre la necesidad de conservar el patrimonio natural y cultural, tanto en los pobladores como en los turistas y visitantes.

El ecoturismo en los humedales acarrea beneficios a nivel local y nacional, a las personas y a la vida silvestre, aportando al fortalecimiento de las economías regionales y al soporte para medios de vida sostenibles y ecosistemas saludables –dice la Convención de Ramsar.

“Esta nueva publicación de PROTEGER Ediciones, servirá además para despertar una mayor conciencia sobre la importancia de los ecosistemas naturales y la necesidad de conservar su integridad y biodiversidad, así como para definir prioridades y políticas que promuevan participativamente tanto su puesta en valor, como el rescate de la cultura y la historia de quienes los habitan”, destacaron finalmente.

Para más información y requerirar las bases escribir a: ediciones [at] proteger [dot] org [dot] ar

¿Que es ecoturismo o turismo sostenible?

Toda forma de turismo basado en la naturaleza en la que la motivación principal de los turistas sea la observación y apreciación de esa naturaleza o de las culturas tradicionales dominantes. Incluye elementos educacionales y de interpretación.

Generalmente, está organizado para pequeños grupos por empresas especializadas. Reduce todo lo posible los impactos negativos sobre el entorno natural y sociocultural. Contribuye a la protección de las áreas naturales utilizadas como centros de atracción de ecoturismo, incrementando la conciencia sobre su conservación.

Según la definición de la Organización Mundial del Turismo (OMT), el término ecoturismo se emplea para designar las formas de turismo que reúnen las siguientes características:

• Toda forma de turismo basado en la naturaleza en la que la motivación principal de los turistas sea la observación y apreciación de la naturaleza o de las culturas tradicionales dominantes en las áreas naturales.

• Incluye elementos educacionales y de interpretación.

• Generalmente, si bien no exclusivamente, está organizado para pequeños grupos por empresas especializadas. Los proveedores de servicios que colaboran en el destino tienden a ser pequeñas empresas de propiedad local.

• Procura reducir al mínimo los impactos negativos sobre el entorno natural y sociocultural.

• Contribuye a la protección de las áreas naturales utilizadas como centros de atracción de ecoturismo:

-Generando beneficios económicos para las comunidades, organizaciones y administraciones anfitrionas que gestionan áreas naturales con objetivos conservacionistas;

-Ofreciendo oportunidades alternativas de empleo y renta a las comunidades locales;

-Incrementando la conciencia sobre la necesidad de conservar los activos naturales y culturales, tanto en los habitantes de la zona como en los turistas.

Por turismo sostenible se entiende la puesta en práctica en el turismo de los principios del desarrollo sostenible establecidos en la Cumbre de la Tierra en Río’92. Ello significa garantizar que el turismo:

• Proteja el medio ambiente y contribuya a la conservación de la biodiversidad;

• Respete a las comunidades locales, su patrimonio cultural y sus valores; y

• Aporte a todas las partes interesadas beneficios socioeconómicos, que se distribuyan de forma equitativa y que comprendan oportunidades de empleo estable y de obtención de ingresos y servicios para las comunidades locales, contribuyendo a la reducción de la pobreza.

Fuente: Prensa/PROTEGER

El agua segura, la salud y la disponibilidad de alimentos dependen de los humedales. Postal Sitio Ramsar Jaaukanigás, foto J.Peteán/PROTEGER

2013 es el “Año Internacional de la Cooperación en la Esfera del Agua”, proclamado por las Naciones Unidas. Para el Día Mundial de los Humedales (DMH) 2013 la Convención de Ramsar sobre los Humedales ha aunado esfuerzos con el Programa Hidrológico Internacional de la UNESCO. Es también por esta razón que el lema del DMH 2013 “Los humedales cuidan el agua”, destaca la estrecha dependencia entre el agua y los humedales, y el papel fundamental que desempeñan estos ecosistemas –indicó la Convención de Ramsar.

“Es fundamental que la sociedad –y en especial los educadores, comunicadores sociales y tomadores de decisión– comprendan y ayuden a comprender que proteger y usar racionalmente nuestros humedales es esencial para la gestión sostenible del agua y para mantener su calidad”, aseguró por su parte Jorge Cappato, director general de la Fundación PROTEGER.

“Es imprescindible y urgente promover una mayor conciencia sobre la conexión entre la disponibilidad de agua segura, la salud, las economías regionales y la integridad de los humedales”, dijo Cappato -quien también es representante para Sudamérica de la World Wetland Network (WWN).

“Los irremplazables ecosistemas de humedales están sufriendo impactos negativos de enorme magnitud, muchos irreversibles, a manos de intereses particulares y sectoriales a los que parece no importar el interés general ni la salud, que tanto dependen del agua. En las islas del Paraná y el Delta tenemos hoy un claro ejemplo, con casi 900 kilómetros de terraplenes ilegales” –advirtió.

Salud, alimentos, desarrollo

Entre 1.000 y 2.000 millones de personas en el mundo tienen hoy menos acceso al agua dulce, lo cual incide negativamente en la producción de alimentos, la salud humana y el desarrollo económico y da lugar cada vez más a conflictos sociales –alertan precisamente desde la Convención.

“Los efectos de los cambios en el uso de la tierra, la desviación de aguas y el desarrollo de infraestructuras siguen conduciendo a la degradación y la pérdida de humedales” –puntualiza Ramsar.

El acceso a un abastecimiento adecuado de agua limpia es un requisito básico para la supervivencia de los seres humanos. El riesgo es que subestimamos permanentemente la función de los humedales como ecosistemas básicos dentro del proceso de suministro y regulación del agua del que depende la humanidad.

Reflexión necesaria

Precisamente el DMH 2013 es una oportunidad para evaluar la situación de los humedales, mirando quién y cómo se gestiona el agua, y los retos que se plantean, desde el manejo del agua y los humedales hasta los problemas de las aguas transfronterizas, agrícolas y urbanas, pasando por el almacenamiento, y el desvío y alteración de los recursos hídricos.

La Convención de Ramsar propone reflexionar sobre “lo que todos podemos hacer en lo local y regional para conseguir que los ecosistemas de humedales y su agua estén protegidos y bien gestionados en beneficio de las personas y de los ecosistemas silvestres”.

Como es habitual cada año, para el DMH 2013, Ramsar ha preparado un poster, obleas adhesivas y un folleto sobre el tema, además de algo especial para los niños y una tira cómica sobre los humedales. Estos materiales se pueden adaptar a diferentes idiomas y apoyos institucionales, siempre respetando el espíritu del DMH y de la Convención Ramsar.

Desafío esencial

Toda la vida del planeta depende del agua. El agua es fundamental tanto para el desarrollo sostenible como para la salud y el bienestar humanos. Este reconocimiento no es algo nuevo: Leonardo da Vinci había comprendido la importancia de esta cuestión cuando dijo que “El agua es el motor de la naturaleza”.

La grandeza de las primeras grandes civilizaciones en los valles de los ríos Nilo, Tigris-Éufrates, Indo-Ganges y Amarillo dependió del manejo del agua y de los beneficios que esta proporcionaba. La historia de la humanidad está llena de ejemplos de civilizaciones otrora pujantes que ahora sólo son tesoros arqueológicos sepultados bajo las arenas del desierto. En algunos casos la desaparición de esas civilizaciones se debió a su incapacidad de mantener un manejo adecuado del agua o reconocer el delicado equilibrio entre uso racional y explotación. Todavía hoy se intenta conquistar y someter el agua, pero el agua no es algo que pueda someterse –destaca Ramsar.

Los humedales son los recursos principales de los que se derivan el agua y todos sus beneficios para los seres humanos. También constituyen un componente decisivo del ciclo hidrológico que mantiene nuestro abastecimiento de agua. Un mensaje fundamental del Día Mundial de los Humedales 2013 se refiere a la necesidad de que reconsideremos nuestras ideas sobre los humedales, reconociendo que las sociedades humanas satisfacen sus necesidades de recursos hídricos gracias a los humedales y por intermedio de estos.

El manejo de los humedales para apoyar el suministro del agua a nivel de cuenca (y viceversa) es fundamental. Sin un manejo adecuado de los humedales no puede haber agua de calidad y cantidad adecuada en el lugar y el momento en que se necesita. Como en el caso de las primeras grandes civilizaciones fluviales, la integración del manejo del agua, la tierra y la población sigue siendo un reto esencial del siglo XXI.

Fuentes y más información:

DMH 2013 en la web de la Convención Ramsar: http://www.ramsar.org/cda/es/ramsar-activities-wwds-wwd2013index/main/ramsar/1-63-78%5E25913_4000_2__

Folleto de Ramsar “Los humedales cuidan el agua” (recomendado): http://www.ramsar.org/pdf/wwd/13/Folleto.pdf

Información sobre humedales y DMHs de años anteriores:
http://www.proteger.org.ar/?s=dia+mundial+humedales

http://www.proteger.org.ar/?s=humedales

Miembro de una comunidad ribereña del Paraná, el flamante chef Vicente Cuevas capacitó a pescadores artesanales e indígenas de la Amazonía boliviana.

Cochabamba y Santa Fe, diciembre 2012.- En abril de 2011 la ONG de Bolivia FAUNAGUA inició el proyecto “Seguridad alimentaria, pesca y piscicultura en la Amazonía boliviana”, en convenio con Agua Sustentable (Bolivia) y World Fisheries Trust (Canadá), y financiado por IDRC-CIFSRF (Canadá). El objetivo central del proyecto, de tres años, es establecer las bases técnicas para que el sector pesquero contribuya de manera más eficaz a la seguridad alimentaria en la Amazonía boliviana.

El enfoque del proyecto de Faunagua es la optimización socio-económica de las cadenas de valor de pescado sobre la base de evaluaciones participativas de los cuellos de botella y la introducción de innovaciones para resolverlos. Se contemplan dos áreas piloto: las pesquerías de paiche (Arapaima gigas) y de especies pequeñas en las lagunas del norte amazónico boliviano, y la cría en estanques de pacú (Colossoma macropomum) en la cuenca del río Mamoré, afluente del Madeira.

Por su parte la Fundación PROTEGER, con base en Santa Fe, Argentina, trabaja con comunidades ribereñas, rurales y de pescadores artesanales en el nordeste del país, especialmente en territorios de la Cuenca del Plata y el Gran Chaco. Promueven con estas comunidades la conservación de la biodiversidad, el manejo sostenible de recursos naturales y su puesta en valor. Su propuesta de desarrollo local integral con equidad se centra en el apoyo a cooperativas y proyectos productivos sustentables. PROTEGER promueve la capacitación, el equipamiento y el trabajo conjunto entre emprendimientos sociales y gobiernos locales con organismos ambientales y de desarrollo social a nivel provincial, nacional e internacional.

Ejemplo de cooperación

A inicios de 2009 FAUNAGUA y PROTEGER firmaron un convenio de colaboración y a partir de allí comenzaron a desarrollar actividades conjuntas de intercambio y cooperación. Tal el caso de los cursos de capacitación sobre artesanías en cuero de pescado de río dictados por el experto indígena boliviano del Beni, Lincon Zapata, quien entrenó a los miembros de la Cooperativa Irupé, de Puerto Reconquista, Santa Fe, emprendimiento que apoya Proteger.

En este contexto de cooperación el ingeniero en alimentos Nelson Peteán dictó a inicios de 2012 el curso de capacitación sobre buenas prácticas de manipulación de pescado, dirigido a pescadores urbanos y comercializadores de pescado. El especialista elaboró un “Diagnóstico de la manipulación de pescado en los eslabones de la cadena de valor de pescado de Riberalta”, el cual contempla levantamiento de datos, sistematización de observaciones, recomendaciones y redacción de “Una propuesta de proceso de implementación de mejoras a la manipulación de pescado y uso de hielo en Riberalta y sus alrededores”.

Posteriormente y gracias a la coordinación de esfuerzos entre Faunagua y Proteger, el experto en gastronomía de pescado Vicente Cuevas, oriundo de la comunidad pesquera de Puerto Reconquista y miembro de la Cooperativa Irupé –quien acaba de terminar la carrera de “chef–”, estuvo recientemente dos meses en el área del proyecto de seguridad alimentaria y pesca en la Amazonía boliviana, y también en el Pilcomayo. Cuevas trabajó con la coordinación de personal de Faunagua en capacitaciones destinadas a comunidades de pescadores e indígenas. El trabajo resultó también un verdadero rescate cultural y puesta en valor de la gastronomía tradicional.

Capacitación e intercambio

“Los pueblos en los que di las capacitaciones fueron comunidades de la selva como ser Lago del Carmen, Flor de Octubre y 27; luego en Bella Vista sobre el río Iténez, y en Riberalta; y por último en Villamontes donde estuvimos con las comunidades indígenas weenhayek que pescan en el Pilcomayo” –relata Vicente Cuevas.

“A los talleres asistieron pescadores, pescadoras, amas de casa, veterinarios y técnicos de las alcaldías. Los talleres de capacitación fueron sobre manipulación y transformación del pescado, elaboración de diferentes platos, presentación y puesta en los mercados. Trabajamos también con platos con pescado y frutos silvestres en las comunidades de la selva”, indica Vicente.

“El trabajo con la gente fue teórico y práctico, desde la elaboración de las recetas hasta los platos finales, donde se incluyó la correcta manipulación, higiene y seguridad, un tema sobre el que es necesario insistir. Los participantes trabajaron activamente en todas las instancias, desde la recepción del pescado y la preparación hasta la atención en el mercado” –señala.

“Ellos mismos expresaron que esto fue el comienzo de una nueva etapa en la comunidad pescadora –recuerda Vicente. Sienten que a partir de ahora tienen nuevas oportunidades de vender su pescado no sólo en buenas condiciones sino que también pudieron aprender platos útiles y prácticos tanto para la venta, como para la buena alimentación de sus familias”.

“Me cuentan que aprendieron bien, no sólo por lo práctico de los talleres, sino también que a partir de ahora cuentan con su propio recetario que les permite seguir practicando. Se notó mucho el entusiasmo durante las capacitaciones, eso me pareció muy importante, porque demuestra que hay verdadero interés en participar, aprender, superarse y buscar nuevas alternativas” –destaca.

“En lo personal tuve la posibilidad de compartir con pescadores y no pescadores, con prácticas y culturas diferentes. Descubrí otro tipo de gastronomía, pude trabajar con frutos silvestres de lo más variados, y con peces a los que no estaba acostumbrado. Es extraordinario lo que pude aprenderse en un país y una región con culturas diferentes y con otros tiempos. Fue una experiencia incomparable, para mi carrera en la gastronomía y por lo que es capaz de enseñar la gente que vive en medio de la selva. Eso no está en ningún libro” –finaliza Vicente Cuevas.

Fuente: Prensa/Proteger; Prensa Faunagua.

Más información:

•FAUNAGUA: www.faunagua.org

•Actividades de PROTEGER con comunidades pesqueras: http://www.proteger.org.ar/capacitacion-asistencia-equipamiento-claves-para-comunidades-pesqueras/

•Pesca responsable y manejo pesquero comunitario: http://www.proteger.org.ar/debatiendo-capacitando-e-incidiendo-hacia-una-pesca-responsable-en-el-parana/

Impactante. Los terraplenes y cortes de arroyos degradan el ecosistema y empobrecen la diversidad biológica, incluida la pesquera. Foto JCG Imágenes.

Buenos Aires, Santa Fe, Rosario, Paraná, 5 diciembre 2012. Organizaciones no gubernamentales de las provincias involucradas en el Delta del Paraná pidieron a las autoridades nacionales y provinciales tomar medidas urgentes ante la proliferación de endicamientos ilegales en los humedales del Delta. Las ONGs aseguran que a pesar de que el Plan Integral Estratégico para la Conservación y el Aprovechamiento Sostenible en el Delta del Paraná (PIECAS), tiene entre sus objetivos la elaboración de políticas para conservar el Delta del Paraná “existe el riesgo de que la efectiva aplicación de dichas políticas llegue demasiado tarde”.

Las fundaciones PROTEGER (Santa Fe), M’Biguá (Paraná), Fundación Humedales / Wetlands International Argentina  (Buenos Aires), Fundación Ambiente y Recursos Naturales, FARN (Buenos Aires) y Taller Ecologista (Rosario), señalaron que, a pesar de que el PIECAS “comparte esta preocupación” hay un marcado avance de terraplenes y endicamientos en las islas del Delta del Paraná que “implica la pérdida y degradación de los humedales, impactando directamente en los medios de vida de la población local, y resultando en la pérdida de valiosos bienes y servicios ecosistémicos”.

Las organizaciones civiles de Buenos Aires, Santa Fe y Entre Ríos elevaron una nota el 5 de diciembre al Comité Interjurisdiccional de Alto Nivel para el Desarrollo Sostenible del Delta del Paraná. En el documento señalan que “las medidas aplicadas hasta la fecha no sólo no han logrado actuar sobre los diques existentes, sino que siguen proliferando emprendimientos que conllevan a la pérdida de humedales”.

Sin los permisos

En un relevamiento de la Fundación Humedales / Wetlands International realizado durante el año 2010”, señala la nota, “se registró la presencia de 875 km de terraplenes y 202 áreas endicadas en la región del Delta del Paraná, correspondientes al 11,6% de su superficie.

“Desde entonces venimos observando un notable incremento en la superficie con endicamientos, sobre todo en el Delta Medio y Superior, los cuales en muchos casos son realizados de manera ilegal y sin los permisos correspondientes”, informaron.

“En este sentido, las autoridades entrerrianas reconocieron recientemente la existencia de 24 nuevos endicamientos en su jurisdicción”, recuerdan. Los terraplenes, cierre de arroyos y desecación de lagunas en las islas del Paraná son realizados por particulares y empresas, principalmente para introducir cultivos agrícolas.

Incumplimiento de funcionarios

Desde la Fundación M’Biguá señalaron que “tanto el Ministro de la Producción de Entre Ríos, Roberto Schunk, como el Fiscal de Estado, Julio Rodríguez Signes, no están cumpliendo con el ejercicio de sus competencias legales e incluso con los compromisos públicos de avanzar sobre esta situación”.

Asimismo, explicaron, el Secretario de Ambiente de la provincia, Fernando Raffo, admitió hace meses que la construcción de terraplenes por parte de los productores era “una práctica habitual en gran parte del territorio que no estaba regulada”, pero la situación no se ha modificado.

En agosto, un conjunto de organizaciones ambientales nucleadas en la Red Delta del Paraná presentaron en la legislatura de Entre Ríos un proyecto para declarar “la emergencia ambiental de la sustentabilidad ecológica, social y productiva del sistema de humedales y selva en galería de la provincia de Entre Ríos”.

El objetivo era “impedir el avance de endicamientos ilegales y el desmonte de bosques nativos en la islas de la provincia, hasta tanto se cumpla con el ordenamiento territorial necesario para preservar este ecosistema estratégico del Delta del Paraná”. No obstante “tanto las medidas de intervención solicitadas al Ejecutivo como la iniciativa legislativa, siguen esperando a que las autoridades asuman la gravedad de la situación”, subrayan finalmente.

Fuente: Nota de prensa conjunta de Fundación M’Biguá, Fundación Humedales / Wetlands International, FARN, Taller Ecologista y PROTEGER.

El nuevo biodigestor será el primero en su tipo en la costa patagónica y el país, gracias a la cooperación de tres ONGs. Foto Carlos Merino, Fundación Ceferino Namuncurá.

Puerto Madryn, 6 octubre 2012.- La Fundación Patagonia Natural (FPN) y la Fundación PROTEGER firmaron un convenio marco de cooperación que inicialmente pone en marcha un proyecto para instalar en Puerto Madryn lo que será el primer biodigestor en la zona costera de la Patagonia argentina. El equipo generador de biogás, que será alimentado con residuos orgánicos, incorpora la innovación de estar calefaccionado con energía solar. La construcción y puesta en marcha del biodigestor se realiza juntamente con la Fundación Ceferino Namuncurá, una organización social con sede en esta ciudad, y cuenta con fondos provistos por la Embajada de Alemania en la Argentina a través de la FPN.

El biodigestor de 10 metros cúbicos, alimentado con residuos orgánicos, será el primero en el país en contar con un sistema de calefacción interna mediante captura de calor solar a través de paneles de tubos de vacío. Además será un aporte para mitigar el cambio climático. La conducción técnica está a cargo del ingeniero químico Leonardo Genero, responsable del programa de Tecnología Socialmente Apropiada (TSA/Biogás) de PROTEGER. “En los próximos días se conocerán más detalles de esta instalación, pionera en la región y el país, así como aspectos de las tareas desplegadas por las ONGs involucradas en el proyecto”, indicó el Ing. Genero.

“Los docentes, instructores y estudiantes participantes de la experiencia educativa de nivel medio de formación y capacitación laboral con jóvenes en condiciones de vulnerabilidad, única en su modalidad en Chubut, serán los encargados de construir –incluso aportando elementos fabricados en sus talleres– y luego operar el biodigestor. El biogás se obtendrá a partir de los residuos de bovinos, porcinos y aves de la propia granja. La experiencia educativa se realiza con el auspicio del Ministerio de Educación de la Provincia y la Secretaría de Trabajo” -especificó por su parte Carlos Merino desde la Fundación Ceferino Namuncurá.

A toda marcha. Un ejemplo de tecnología social y ambientalmente apropiada, y de cooperación entre ONGs. Foto gentileza, Fundación Ceferino Namuncurá.

El convenio marco establecido entre la FPN y PROTEGER tiene por objetivo establecer “una relación de colaboración para promover el mejoramiento y gestión sustentable del ambiente y la conservación de la biodiversidad, en beneficio de la comunidad, incluyendo actividades técnico-científicas, culturales, educativas y de capacitación, propendiendo a optimizar el uso y complementariedad de la infraestructura y recursos disponibles por ambas partes”.

“Tendrá un especial interés la promoción en la región de tecnologías socialmente apropiadas, para el desarrollo de energías limpias y renovables, la utilización de residuos urbanos con fines productivos, y la adaptación y mitigación frente al cambio climático” –expresa el acuerdo.

La Fundación Patagonia Natural (FPN) es una organización no gubernamental que, desde 1989, trabaja por una mejor calidad de vida para quienes hoy y en el futuro habiten la Patagonia, basada en la protección de la naturaleza y su uso responsable. La FPN busca “generar soluciones a los desafíos ambientales que enfrentamos como sociedad, trabajando junto a los gobiernos, las empresas, las demás organizaciones de la sociedad civil y la comunidad”.

La FPN tiene su sede central en Puerto Madryn, Chubut, Argentina. Sin embargo, desarrolla su trabajo en toda la zona costera que abarca casi 4.500 km de costa, desde el sur del Cabo San Antonio hasta el Canal Beagle, como límite sur de la costa patagónica.

Entretanto la Fundación PROTEGER, creada en Santa Fe en 1991, trabaja activamente en el nordeste del país, especialmente en territorios fluviales de la Cuenca del Plata y el Gran Chaco. Sus actividades promueven, junto a comunidades ribereñas y rurales, la conservación de la biodiversidad, el manejo sostenible de recursos naturales y su puesta en valor.

Su propuesta de desarrollo local integral con equidad se centra actualmente en el apoyo a cooperativas, y municipios y comunas rurales y ribereñas. PROTEGER promueve la capacitación, el equipamiento y el trabajo conjunto entre emprendimientos sociales y gobiernos locales con organismos ambientales y de desarrollo social a nivel provincial, nacional e internacional.

Por su parte la Fundación Ceferino Namuncurá trabaja desde 1992 en Puerto Madryn, Chubut, Patagonia argentina, con niños y jóvenes en condiciones de vulnerabilidad. Se plantea “crear condiciones para que los jóvenes en tanto sujetos, puedan confrontarse con su deseo y darse alternativas de expresión y realización del mismo en el marco de su organización con pares”.

Para más información y contactos de prensa dirigirse a:
Ing. Leonardo Genero, Programa TSA/Biogás de PROTEGER; email: tecnologia [at] proteger [dot] org [dot] ar – Celular: 03498-15440775
Lic. Inés Arhex, Fundación Patagonia Natural; email: ines [at] patagonianatural [dot] org – Celular: 0280-154607397
Ing. Carlos Merino, Fundación Ceferino Namuncurá; carmerino [at] gmail [dot] com – Celular: 0280-154516887

Las capacitaciones han sido innovadoras por la inclusión de integrantes de las propias comunidades en la trasmisión del conocimiento. Fotos Proteger

Santa Fe, 28 noviembre 2012.- “La capacitación, asistencia técnica y equipamiento son absolutamente claves para el desarrollo de las comunidades pesqueras, es decir para mantener y crear nuevos puestos de trabajo local, y mejorar los ingresos familiares y la calidad de vida. Lo cual, realizado participativamente, es también un modo de rescatar la identidad y la cultura regional, y revertir la pérdida de los conocimientos tradicionales que estamos viendo” –destacó la titular del programa Humedales y Pesca de PROTEGER, Julieta Peteán.

La asistencia técnica permanente para fortalecer las experiencias de agregado de valor a recursos de los humedales, principalmente los pesqueros, y el ecoturismo de base comunitaria, ha sido una prioridad nuevamente a lo largo de este año –indicaron desde PROTEGER. La creación de capacidades en marketing, gestiones comerciales y administración, destinado principalmente a las cooperativas de pescadores artesanales y habitantes ribereños creadas desde hace cuatro años, ha sido otro de los objetivos.

“El agregado de valor a recursos de los humedales, está permitiendo producir conservas de pescado, curtido de cuero y confección de artesanías, productos de pescado fresco con cadena de frío –como en la nueva pescadería en manos de los propios pescadores en Villa Ocampo–, así como iniciar experiencias bien organizadas y equipadas de turismo comunitario en humedales. El desarrollo de materiales constructivos de bajo impacto climático, con materia prima y mano de obra locales, es una iniciativa más reciente pero muy prometedora” –detalló Peteán al hacer un balance de lo alcanzado en el último período.

Los grupos destinatarios en forma directa han sido las cooperativas Victorino, El Pirá Tuchá y El Portal del Humedal, las tres en Villa Ocampo; la Cooperativa Irupé, en Puerto Reconquista; la Cooperativa Mujeres del Litoral, en Santa Fe; y la Cooperativa Agua y Tierra, de reciente formación, en Alto Verde. “Pero también han participado otros integrantes de las comunidades, como mujeres y jóvenes, totalizando más de 300 habitantes ribereños beneficiados en el último período”, subrayó.

“El ciclo iniciado en 2011 con el respaldo del municipio de Villa Ocampo, del Ministerio de la Producción provincial, y del Ministerio de Trabajo de la Nación, cuenta hoy con el soporte general del proyecto “Biodiversidad y reducción de la pobreza en el Paraná medio” que se lleva adelante con apoyo de la Alianza de Ecosistemas, una coalición integrada por Wetlands International , Both Ends y el Comité Holandés de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN)” –indicó Peteán.

Las capacitaciones

“Una de las características innovadoras del ciclo de capacitaciones con comunidades pesqueras ha sido la incorporación de “docentes” que son miembros de las propias comunidades –como Victorino Arévalo y Ramón Romero–, generalmente pescadores mayores con conocimiento y experiencia en el manejo de tecnologías tradicionales ancestrales como el tejido de redes con hilo de algodón y la construcción de canoas de madera. Otros cursos, como los de higiene y calidad del pescado, o los de ecoturismo, han sido dictados por profesionales universitarios como Ernesto Gamboa y Nelson Peteán. Una innovación más han sido los cursos de gastronomía regional, dictados por Vicente Cuevas, un miembro de la comunidad pesquera de Puerto Reconquista con amplia experiencia en el tema y que actualmente cursa la carrera para recibirse de chef” –especificaron desde PROTEGER.

A modo de balance del último ciclo, del que participaron más de trescientos integrantes de las comunidades del Sitio Ramsar Jaaukanigás y el centro litoral santafesino pueden citarse los cursos-talleres: Construcción y Reparación de Artes de Pesca; Construcción y Reparación de Embarcaciones; Curso teórico-práctico sobre Manipulación, Higiene y Calidad para nuevos
Productos de Pescado –este último, por acuerdo con el Ministerio de la Producción y la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria sirvió además para entregar el carnet de “Manipulador de Alimentos” a los pescadores que aprobaran el curso.

“El curso sobre higiene incluye capacitaciones teóricas y prácticas que abarcan desde la correcta limpieza de la embarcación hasta la disposición de las carnadas y artes de pesca dentro de la canoa, y el adecuado almacenamiento de las capturas para garantizar la calidad del pescado que llegará a los consumidores o a las plantas de conservas”, indicaron.

En cuanto al Curso Elaboración de Productos de Pescado con Valor Agregado, incluyó la enseñanza de técnicas de lavado de manos y reconocimiento de la indumentaria de trabajo, cómo preparar el pescado, eviscerado y fileteado según las especies, técnicas para la elaboración de pescado ahumado, escabeche, paté y envasado al vacío, preparado de pasta para paté de pescado, autoclavado, etiquetado según Código Alimentario Argentino y Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, entre otros temas –señalaron.

Respecto del Curso Turismo Sostenible y Comunitario en Humedales, realizado en Villa Ocampo, corazón del Sitio Ramsar Jaaukanigás, incluyó actividades teórico-prácticas y salidas a terreno para realizar las prácticas y establecer los futuros circuitos ecoturísticos de esta zona clave del norte de la provincia de Santa Fe por su riqueza paisajística y en cuanto a biodiversidad.

“Se hizo un análisis riguroso de las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades (DAFO), con los propios involucrados en los proyectos ecoturísticos comunitarios, que permitirá definir un diagnóstico de la situación real del producto. Las actividades grupales y la participación local es el camino para asegurar que la mayor parte de los beneficios de las actividades turísticas y recreativas permanezcan en la comunidad” –destacó Román Murzyla, de la Cooperativa El Portal del Humedal.

El Curso Curtido de Cuero de Pescado y Elaboración de Artesanías, desarrollado en la Cooperativa Irupé, de Puerto Reconquista, también en el Sitio Ramsar Jaaukanigás, abarcó los módulos de confección de artesanías y diferentes técnicas para elaborar artículos de cuero de pescado como billeteras, cintos, agendas, carteras, portacelulares, llaveros, entre otros.

Entretanto el Curso de Gastronomía Regional en base a Pescado, en Santa Rosa de Calchines, a cargo de Vicente Cuevas, incluyó desde el desarrollo y presentación de diferentes platos, hasta la atención a los clientes. Estuvo destinado a pescadores artesanales que desarrollan actividades turísticas y gastronómicas.

En el lanzamiento de una nueva iniciativa, arquitectos especializados en alternativas constructivas, de interés social y bajo impacto climático, y estudiantes de arquitectura realizaron, a través del programa Agregar Valor de PROTEGER, el acompañamiento técnico a la Cooperativa “Agua y Tierra”, en formación, para la selección de materiales locales para bloques BTC y el uso de una bloquera apropiada para su producción.

Gestiones comerciales y comercio justo

“La creación de capacidades en marketing, comercialización y administración destinadas a cooperativas y en el contexto de comercio justo, centró una buena parte del esfuerzo en este período”, dijo la responsable del programa Humedales y Pesca de PROTEGER.

Por ejemplo, para los productos ‘Manjares del Litoral’, de la cooperativa de mujeres pescadoras, y para la Cooperativa Irupé, se apoyó el diseño, armado y lanzamiento de las páginas de facebook propias y el desarrollo de todos los aspectos que supone la participación en ferias, como preparación de stands, banners, folletos, etiquetas, decoración, presentación de los productos y degustaciones.

Un hito largamente esperado se concretó a inicios de setiembre: ahora se pueden adquirir los productos Manjares del Litoral en el Mercado Bonpland de Economía Solidaria, en Palermo, Ciudad de Buenos Aires, abriendo nuevas posibilidades de comercialización –remarcaron.

Entretanto, la venta directa de pescado fresco en la flamante Pescadería de la Cooperativa Victorino, lograda a través de un equipamiento completo para la cadena de frío desde el propio sitio de pesca, ha mejorado a través de la venta directa al público el precio obtenido por kg en más de un 100%. La elaboración de algunos productos simples de pescado con valor agregado, como filetes, milanesas, hamburguesas, etc, representa una ganancia cercana al 200%.

Por otra parte, el acompañamiento permanente en gestión y administración de las cooperativas, así como el fortalecimiento institucional de los emprendimientos productivos, representó un esfuerzo adicional, incluyendo la entrega de libros rubricados, legalmente exigidos y la capacitación en la redacción de actas y actualización de todos los requerimientos formales oficiales –informaron finalmente desde PROTEGER.

Fuentes: medios regionales y Prensa/Proteger

La participación y capacitación son básicas para avanzar hacia la pesca responsable y la sustentabilidad del recurso. Fotos Proteger

Santa Fe, 23 noviembre 2012.- “Culmina un año de intenso trabajo con comunidades de pescadores artesanales del Sitio Ramsar Jaaukanigás, el centro de la zona costera santafesina y costa sur del Chaco en cuanto a un debate participativo e informado que permita avanzar sobre bases firmes hacia una pesca responsable”, informó la titular del programa Humedales y Pesca de PROTEGER, Julieta Peteán.

Las actividades abarcaron talleres y reuniones para debatir la orientación más adecuada de las medidas de manejo de la pesca y los humedales a ser implementadas, en los Sitios Ramsar Jaaukanigás y Humedales Chaco, con participación de todos los interesados y un Curso sobre Uso Sostenible de los Recursos Pesqueros. Los participantes fueron pescadores, habitantes ribereños, técnicos y funcionarios municipales y provinciales, cooperativas de pescadores y ONGs.

Los destinatarios directos fueron las cooperativas Victorino, El Pirá Tuchá y El Portal del Humedal, las tres en Villa Ocampo; la Cooperativa Irupé, en Puerto Reconquista; la Cooperativa Mujeres del Litoral, en Santa Fe; y la Asociación Pescadores del Chaco (Asopecha), en la costa del Chaco. Participaron también otros grupos y habitantes ribereños de la costa del Paraná medio, que asistieron a las actividades.

“El objetivo es proponer y alcanzar el desarrollo de medidas de manejo de la pesca y los humedales con participación de los involucrados directos, en principio con las propias comunidades pesqueras, así como la promoción de políticas para la implementación de esas medidas, principalmente en los Sitios Ramsar sobre el Paraná, en Santa Fe y en el Chaco” –especificó Peteán.

“Así continuamos y fortalecemos el ciclo iniciado en 2011 con el respaldo de los municipios de cada lugar, del Ministerio de la Producción de la provincia, y del Ministerio de Trabajo de la Nación, en el marco del Programa de Formación Profesional. El soporte general del trabajo de PROTEGER a partir de mayo 2012 corresponde al proyecto “Biodiversidad y reducción de la pobreza en el Paraná medio” que se lleva adelante con apoyo de la Alianza de Ecosistemas, una coalición integrada por Wetlands International , Both Ends y el Comité Holandés de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN)” –indicó.

Hacia buenas prácticas pesqueras

Las instancias fueron teórico-prácticas, sobre aspectos relacionados con actividades de uso racional, buenas prácticas pesqueras, adecuada manipulación de las capturas, y conservación de los recursos y el ambiente. Se trabajó desde lo más elemental como la identificación de los principales ríos de la Cuenca del Plata, las características generales del ecosistema y la jerarquización de las amenazas. Para que la participación sea real debe ser una ‘participación informada’, debe brindarse una capacitación básica que complemente los saberes y conocimientos tradicionales de la gente costera” –señaló.

Los participantes adquirieron conocimientos para aplicar el vocabulario técnico, habilidades propias del desempeño profesional, actitudes para la aplicación de las normativas de conservación y manejo de los recursos pesqueros, seguridad e higiene, y un adecuado desempeño de la pesca artesanal, rescatando las técnicas ancestrales e incorporando nuevos conocimientos. Un Análisis de actores y su grado de influencia, completó el trabajo desarrollado mediante técnicas de animación grupal como una representación teatralizada del pulso de inundación y del ciclo reproductivo de los peces migradores que hicimos en Isleta, Villa Ocampo, pleno Sitio Ramsar Jaaukanigás –recordó Peteán.

Participación e incidencia

Por otra parte se continúa tomando datos para evaluar el estado de las pesquerías a fin de orientar a la comunidad hacia una explotación sostenible, es decir, la búsqueda de un nivel de pesca que permita obtener, a largo plazo, el mejor rendimiento conservando los recursos y los ciclos ecológicos; y a los tomadores de decisión para las medidas que deben tomarse en cuanto a gestión pesquera.

En el curso “Práctica para monitores pesqueros”, p.ej. se buscó además, rescatar los saberes populares, transferirlos a las nuevas generaciones de pescadores artesanales y que estos puedan incorporar nuevos conocimientos para una pesca responsable y una mejora en la calidad de vida de las poblaciones costeras. El curso se desarrolló en Isleta Centro, Santa Fe y luego en Puerto Vilelas, Chaco, con la Asociación de Pescadores del Chaco (Asopecha).

El trabajo se completó con el diálogo formal e informal con autoridades pesqueras, p.ej. con la Secretario del Sistema Hídrico y el equipo técnico del Ministerio de la Producción, incluyendo pescadores organizados y algunos no aún. Cómo actuar como grupo organizado de pescadores, cómo relacionarse con otros actores en un ámbito de entendimiento y cooperación, cómo fortalecer los grupos para enfrentar la tarea de la pesca responsable, fueron algunos de los temas desarrollados en Villa Ocampo, Isleta Centro, Tacuarendí y Reconquista.

En lo que prácticamente constituye un cierre de 2012 en cuanto a incidencia en medidas de manejo PROTEGER apoyó los diálogos para la reforma del sistema y “Ley de Veda Pesquera” en la provincia de Santa Fe, donde el Ministerio de la Producción, la Secretaría de Ambiente provincial, y asociaciones y cooperativas de pescadores, tuvieron un rol participativo muy importante para influir sobre los legisladores.

“PROTEGER ha tenido también un rol decisivo en la conformación de los consejos pesqueros, que son modelo en el país, no sólo el que se reúne a nivel provincial sino al Comité Regional Pesquero del Nodo Reconquista, que corresponde territorialmente al Sitio Ramsar Jaaukanigás. La presentación en Las Toscas de una propuesta de objetivos, estrategias y principios de un plan de manejo de la pesca ante este Comité Regional fue un paso más en el largo recorrido hacia la pesca responsable” –dijo finalmente Peteán.

Fuentes: Diario UNO, Santa Fe y Prensa PROTEGER.